MEL PARA CARNES E PEIXE.

 
 

Uma aplicação interessante para o mel é no  cozimento de carnes. O mel transmite um aroma e gosto inigualável no alimentos que são propriamente processados com eles A seguir apresentamos algumas receitas.
 

Presunto assado com mel.

Cozinhe ou asse o presunto (com a parte gordurosa para cima) de acordo com qualquer receita que você preferir mas, 45 minutos antes de ficar pronto, remova a pele do presunto e faça entalhes em linhas diagonais (se o presunto foi assado retire a maior parte da gordura da forma). Coloque cravos nas interseções das linhas do entalhe do presunto. Misutre os ingredientes seguintes e espalhe por cima do presunto (quantidade para 1 1/2 Kg de presunto):
 
 

Ingredientes:
mel                   : 1 - 2 colheres (sopa);
suco de laranja  :  2 colheres (sopa);
casca de laranja: 1/2 colher (chá);
 

Modo de preparar:
Quando o presunto estiver brilhante e dourado, decore-o antes de servir com fatias de abacaxi e, se gostar, com algumas cerejas cristalizadas. Em vez de sucos e casca de laranja pode-se usar suco de abacaxi ou damascos cozidos.
 
 

Carneiro assado: cobertura de mel e hortelã.


Ingredientes:
mel                                           : 1 colher (sopa);
suco de laranja/limão misturado  :  1 colheres (sopa);
casca de laranja                        : 1 colher (sopa);
 

Modo de preparar:
Misture os ingredientes; coloque-os em um lugar quente enquanto o pernil de carneiro estiver assando ( o topo do fogão é ideal).  Então 1/2 hora antes de servir, escorra a maior parte da gordura e despeje a cobertura líquida sobre o pernil. Devolva ao forno por aproximadamente 1/2 hora e unte duas ou tres vezes. Sirva o molho com carne.
 
 

Truta com mel e amêndoas.

Ingredientes:
mel                                            : 1 colhers (sopa);
truta fresca                                : um ;
limão                                         : pedaços;
tomilho fresco                            : ramo
amêndoas claras (picadas)         : 25 gramas ou 3 colheres (sopa);
manteiga                                   : 25 gramas ou 1 1/2 colher (sopa);
vinho branco seco ou xerez seco : 1 colher (sopa);
pimenta preta                             : a gosto;
 

Modo de preparar:
Limpe um número suficiente de trutas, recheie com tomilho e pedaços de limão e coloque num pirex untado. Salpique sobre elas as amêndoas, pimenta preta, manteiga e mel. Despeje o vinho em cima. Asse, sem cobrir, por 20 - 25 minutos (220C). Guarneça com mais pedaços de limão e sirva com ervilhas frescas e batatas amanteigadas.

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